Histoire du chocolat.
Le chocolat fut découvert par les Espagnols en 1519 quand Herman Cortes, débarquant au Mexique, se vit offrir encadeau de bienvenue la boisson locale préférée : leTchocolatl".
Le chocolat était consommé par les Aztèques sous forme de bouillie de cacao mélangé à de la farine de maïs ou en breuvage parfumé au miel, à la cannelle ou à diverses autres épices. Il était déjà cultivé par les Mayas qui utilisaient les fèves comme monnaie d'échange ainsi que pour le paiement de l'impôt ! Les Espagnols eurent l’idée d’incorporer au cacao du sucre de canne.
Ils l'introduisirent en Espagne en 1528 puis développèrent rapidement sa culture dans les pays tropicaux d’Amérique Centrale et du Sud et dans les Caraïbes.
L'Espagne garda le monopole de son importation et de sa fabrication jusqu’au XVIIème siècle, époque à laquelle des
Hollandais se mirent aussi à l’importer et à le faire connaître en Allemagne et en Angleterre. Il fut introduit en France en 1615 par des Espagnols qui créèrent à Bayonne les premiers
ateliers de traitement du cacao, mais il n’y fut vraiment connu qu’après le mariage de Marie-Thérèse d’Autriche et de Louis XIV, en 1660. Populaire en Espagne, le cacao
demeura très longtemps en France à l’usage exclusif de la Cour et de l’aristocratie. C'est peut-être la raison pour laquelle le chocolat français est resté un produit noble, à grande teneur en cacao, ce qui en fait son prix mais aussi sa qualité.
Ce n’est qu’au début du XIXème siècle, avec le développement des techniques, que le chocolat connut un très grand développement industriel, ses qualités gustatives et ses vertus en faisant un mets et une boisson très appréciés. Simultanément, le cacaoyer fut introduit en
Afrique par les Portugais et les Espagnols, et dans le Sud-Est Asiatique par les Hollandais.
Consommation
La demande mondiale de chocolat est en hausse. Selon l'Organisation mondiale du cacao, les consommateurs d'Europe et des Etats-Unis en sont très friands. Et les nouveaux marchés d'Europe de l'Est et d'Asie sont en pleine croissance
La Suisse est championne, avec une consommation annuelle de 11 kilos par tête.
Elle est suivie par l'Autriche, la Norvège, la Belgique, la Grande-Bretagne, l'Allemagne. La France est moins gourmande (4,6 kg).
Mais le gros morceau, c'est évidemment les Etats-Unis, qui en ont croqué pour 11,7 milliards de dollars en 1999.
Le chocolat “bio” provenant de cultivateurs payés décemment et sans lécithine de soja génétiquement manipulé. Originalité de cette denrée qui fait un tabac particulièrement en Suisse le beurre de cacao, produit semi-fini essentiel dans la filière du chocolat, est fabriqué artisanalement dans le pays producteur. Actuellement, à l'exception de la Côte d'Ivoire qui veut traiter elle-même sa matière première, cette opération est effectuée dans des pays du Nord
1. raynaud le 23/05/2005 à 15:04
trop trop cool
2. guillaume le 29/06/2005 à 11:33
vos chiffres sont mauvais bouuuuuuhhhhhhhh
3. amélie le 03/10/2005 à 15:20
trés trés cool
4. kevin le 12/12/2005 à 11:32
combien d'être humain ne sont pas des moutons?
5. anna le 01/02/2006 à 12:02
bonjour, dans le cadre scolaire,je suis sur un travail de strategie marketing et communication d'un produit chocolat. je me demande, si vous avez de la documentation sur le secteur genre: perception de consommateur, le secteur de la chocolaterie, la concurrence ou autres.
n'esitez pas de me les mailez svp
6. dahlia le 08/05/2006 à 16:38
bonjour,
je suis sur un projet d'exportation d'une nouvelle marque de chocolat belge à Barcelone.
J'aimerai savoir si vous auriez quelques renseignemets sur la consommation de chocolat ici en Espagne et sur la stratègie a adopter avec les espagnols.
merci!!!
bisous, DAHLIA
7. gilles amandine le 26/11/2006 à 16:50
Bonjour
je fais un TPE sur le chocolat, j'aimerai avoir dez renseignements complémentaires combien est consommé de chocolat par habitant en kg en Europe et si possible le reste du monde(vous avez indiqué que la suisse et la France ) merci de m'inddiquer l'année un graphique ce serait super. merci d'avance Amandine
8. Almeida le 19/03/2007 à 13:58
BONJOUR,
je suis étudiante en bts commerce international, dans ce cadre je dois étudier pour une entreprise de chocolat le marché du chocolat en allemagne, espagne, angleterre, et la russie.
je voudrais des renseignemets sur la consommation de chocolat par habitant et sur le plan national et sur la stratègie a adopter
merci!!!
9. lara le 26/04/2007 à 02:18
si vous voulez en savoior plus jai lu un livre qui sapelle LHISTOIRE DE CHOCOLAT qui est très bien fait et illustré(c'est une bd)
votre site est très bien fait.
10. Anisa le 03/07/2007 à 15:24
Euhhh, salut a tous...
Ben moi aussi je fais un travail de fin d'etudes sur le chocolat donc toutes les infos que vous avez m'interessent. Ce serait vraiment sympa de votre part si vous avez des infos sur la concurrence, distribution, consommation ect... je suis ouverte a tous les mails que je vais recevoir de gens sympathiques comme vous.
Merci d'avance!
Anisa
11. cindy le 27/09/2007 à 15:06
Bonjour, étudiante en BTS CI je dois réaliser une étude du marché du chocolat en autriche ainsi qu'en france. J'aurais aimé savoir s'il était possible de recevoir des renseignements sur ces 2 marchés.
Cordialement.
Cindy.
12. Alice le 02/10/2007 à 15:53
Moi aussi je suis en Ci et bien sur moi aussi je réalise une étude de marché sur le Chocolat en Russie !!!
Pour ceux qui ont réussi à avoitr de la doc. dur la consommation du chocolat, le marché Russe... Ca me serait bien utile également !
Je vous remercie d'avance pour votre aide qui me sera bien pérecieuse !!!
Alice
13. caroline le 04/10/2007 à 14:19
bonjour,
je suis en licence achat et je fais une etude sur le marché du chocolat en allemagne. serait-il possible d avoir des informations sur ce marché? ou au moins vos sources...
merci d'avance
14. myriam le 12/10/2007 à 08:54
je suis en 1ere premiere anné de bts commerce international et je dois réaliser une étude marché sur le chocolat en angleterre mais bizarmen je ne trouv pa de doc sinn el é payante alr au cas ou certain entrouve n'hésitez pa à m'envoyer un mail
15. MARS313 le 29/10/2007 à 16:27
je suis actuellement en licence metiers de la vente et je fais une étude marketing sur le chocolat en france.Serait-il possible d'avoir des info sur comportement du consommateur en france?
merci d'avance
16. mwa le 12/11/2007 à 11:26
je suis en term merca et je travaille sur la mise en valeur du chocolat pendant les fetes et je cherche des graphiques sur les consommateurs
merci ++
17. Séverine le 19/11/2007 à 22:11
Salut tout le monde!
une de plus qui fait son étude de marché sur le chocolat... moi j'étudie le marché des Pays Bas. est ce qu'il y en a qui ont des infos sur la consommation, la concurrence, les réseaux de distri... bref tout et n'importe quoi !
merci bcp bcp
18. venseuse le 27/11/2007 à 12:04
bonjour
donc voila je vais commencer a travailler dans une chocolaterie de luxe en tant que vendeuse le probleme c'est que je ne connait rien au différent type de chocolat.
et j'aimerai bien trouver un site avec des photo avec le nom et le composition des chocolat.
si vous en connaiser vous pourait svp menvoiyé les lien.
merci d'avance
19. Fannylou le 19/12/2007 à 15:03
Bonjour
je vais un TPE (travaux personnels encadrés) sur le chocolat et je cherche des informations sur les consommation de chocolat, les consommateurs...... si vous pouviez me donner des renseignements cela serait sympa
merci d’avance
20. Marie le 28/12/2007 à 11:15
Bonjour je fais moi aussi un tpe sur le chocolat mais entre 1850 et 1950..jaimerais avoir la consommation des pays à l'époque et leurs gouts en matiere de chocolat (noir, au lait, quand est apparu le praliné ??)
Merci !!
21. Gabrielle le 28/12/2007 à 11:39
bonjour,
Je suis en 1ére année de BTS Commerce International et je dois faire une étude de marché sur le chocolat en Russie, avant le 5 Janvier 2008. Auriez vous quelques informations à me faire parvenir concernant ce sujet? merci d'avance de prendre le temps.
et à bientot j'éspére!
22. MARINE le 02/01/2008 à 16:01
Bonjour a tous
Comme Séverine, je fais une étude de marché sur le chocolat mais en Grande-Bretagne et je voulais savoir si vous aviez quelques infos à me procurrer sur la consommation des chocolats, la concurrence, les réseaux de distribution etc...
Merci d'avance à ceux qui me répondrons à l'adresse suivant: skywy35@hotmail.com
BONNE ANNEE A TOUS
23. Angelina le 28/01/2008 à 10:31
Coucou moi je fai mon Cmo sur le chocolat un travaille de fin d'année et j'aaiemrai une bonne note alors si vous aver des renseignement vous pourrier me les faire part ! svp ! Merciiii beaucoup !!!!
24. Oliv' le 10/03/2008 à 09:24
Salut ! Merci ! Ciao !
25. Chris le 16/03/2008 à 09:20
Bonjour,
je fais également une étude sur le marché du chocolat en Allemagne et en Autriche. Avez vous des informations concernant ces deux marchés ? Si oui, vous serait-il possible de me contacter ou bien de m'indiquer vos sources ?
Je vous remercie par avance,
Chris.
26. Marie le 05/04/2008 à 16:26
bonjoue à tous je fais une étude de marché sur le chocolat et il me manque quelques informations comme le pouvoir d'achat consacré au produit? les motivations et les freins de le consommation?
27. yasso le 11/04/2008 à 23:07
bonjour, je fais une étude sur le chocolat en cote d'ivoire. Svp avez-vous des infos concernant ce marché.
Je vous remercie
28. marine le 30/04/2008 à 15:36
Bonjour à tous,
Pourriez-vous m'aider, je cherche des informations sur le chocolat en Europe (consommation, histoire, anecdotes...)pour le DECCB de fin d'année
merci d'avance
29. Charlotte LB le 23/05/2008 à 18:33
Bonjour,
Je suis actuellement en BTS Commerce International et je suis à la recherche d'informations sur la consommation de chocolat en Espagne. Avez-vous des données récentes ? Du type consommation par type de chocolat (noir, au lait, blanc) avec des chiffres en kilogrammes par tête ?
Je vous remercie d'avance et vous souhaite une excellente journée.
Charlotte LB.
Dernière mise à jour de cette rubrique le 12/07/2004
