Cookies aux pépites de chocolat

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Cookies aux pépites de chocolat
Recette proposée par
Stéphane Bisson Formateur à l’I.N.B.P. de Rouen
Pour environ 35 pièces

Histoire

Les cookies sont de petits gâteaux secs américains, individuels. Chacun possède sa recette et l’enrichit diversement : cookies aux noisettes, noix de pécan, gingembre, nougatine, citron... “Cookie” vient du hollandais “Koekje” et la recette originelle aurait été emportée au nouveau monde par les premiers émigrants néerlandais.

Argumentaire de vente

Le grignotage est à la mode... Les cookies sont idéals : faciles à manger, ils combleront le petit creux de 11 heures ou constitueront un goûter gourmand. Riches en pépites de chocolat, les cookies sont appréciés du plus grand nombre. Voici un délicieux biscuit qui a déjà fait ses preuves !

Cookies chocolat

Beurre

250 g

Au batteur, à la feuille, mettre le beurre en pommade

Cassonade

120 g

Ajouter les sucres et le sel

Sucre

80 g

Sel

6 g

Oeufs entiers

Ajouter les œufs, peu à peu, afin d’obtenir une pâte homogène

Jaune d’oeuf

Farine

300 g

Tamiser la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, la vanille, la cannelle et les incorporer au mélange précédent

Poudre de noisettes

100 g

Levure chimique

6 g

Vanille en poudre

5 g

Lisser la pâte

Cannelle en poudre

3 g

Pépites de chocolat

350 g

Incorporer à la spatule, à la main, les pépites de chocolat

Cuisson

Dresser à la poche, sur plaques légèrement beurrées de 60 x 40 cm.
Laisser cuire à 170°C, environ 12 minutes, jusqu’à coloration

Commentaires (4)

1. vladimir Le 17/02/2005 à 20:14

bon jour
je vous remercier pour ce site la
je aimerés vous posées une questions je suis proprietaire d'une buiscuitrie
je voudrais en fabrique des cookies a grans quantités
eceque vous pousvés me donnez une recette de cookies ""pour domaine industrielle"
merci
dans l'attent de vous relire veuillez acceptés mes meillure salutations

2. caca lala j'ai 8 ans Le 15/12/2005 à 13:03

vladimir tu sais pas écrir mon vieux!!!je ne sais pas comment tu as fait pour etre propriètaire d'une biscutrie,mais par-contre tu devrais faire un cours d'ortographe!!!a plue

3. azertyu Le 30/06/2006 à 16:57

vous non pluS !!!

4. sophie Le 23/10/2007 à 21:01

eh caca lala réfléchi un peu peut être et meme presque sur que vladimir n'est pas francais !!

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