Hermance Carro, jeune femme de 28 ans passionnée par la cuisine, s'est battue pour se faire respecter dans un milieu particulièrement difficile pour les
femmes. Malgré tous les obstacles, elle a su s'imposer très tôt, en faisant ses classes dans de grands restaurants français (Michel Guérard à Eugénieles- bains, Le Mas Candille à Mougins), et étrangers (Daniel Boulud à New-York).

Aujourd'hui seconde de cuisine dans le restaurant de son père, Le Castellaras (restaurant une étoile à Fayence près de Nice), Hermance pourrait choisir la
facilité. Mais c'est contraire à son tempérament.

Prête à voler de ses propres ailes, elle est déterminée à ouvrir son restaurant. Pour cela, elle va donner leur chance à des jeunes qui comme elle en tant que femme en cuisine, ont connu des obstacles sur leur parcours.

Son objectif : ouvrir avec eux une table provençale et proposer une cuisine de qualité
accessible à tous, une cuisine à laquelle elle apporte toute sa générosité, son sourire, son humour et sa sensibilité.