Cookies au chocolat blanc

120 g de chocolat blanc
60 g de cerneaux de noix
120 g de beurre ramolli
120 g de cassonade
1 œuf battu
200 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de levure

Ustensiles spéciaux à prévoir : une spatule en métal souple.

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).
Concassez le chocolat blanc en petits morceaux réguliers (pépites). Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, travaillez le beurre en crème avec la cassonade pendant quelques minutes. Ajoutez petit à petit l’œuf battu. Incorporez ensuite la farine, le sel, la levure, les noix et le chocolat. Mélangez soigneusement.
Sur une plaque non beurrée (vous pouvez la garnir d’une feuille de papier sulfurisé), déposez de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère. Faites cuire au four de 10 à 12 minutes en surveillant la coloration. Les cookies doivent légèrement dorer sur les bords.
Décollez-les encore chauds avec une spatule métallique et laissez-les refroidir sur une grille.