A seulement 27 ans, Cyril Lignac est déjà un chef reconnu. Il dirige les cuisines du restaurant parisien très branché de Cathy Guetta : La Suite. Mais aujourd'hui, le jeune chef a un grand projet : ouvrir son propre restaurant en recrutant des jeunes en difficulté pour constituer sa brigade. Cyril va devoir sélectionner 9 élèves parmi 300 postulants. La formation durera ensuite 4 mois, jusqu'à l'ouverture du restaurant.
Les 300 jeunes venus tenter leur chance sont tous en difficulté : sans emploi, sans diplômes, ils espèrent être retenus afin de recevoir une formation et d'être embauché. Ils vont passer trois séries de tests de recrutement.
Le premier test est celui du goût. Cyril prépare un tartare de daurade et de mangue et les fait goûter aux postulants, l'un après l'autre. Le but de Cyril : tester la capacité de chacun à distinguer des aliments. Le manque de motivation de certains jeunes apparaît déjà, Cyril sent le doute l'envahir. Mais ce test est aussi l'occasion des premiers contacts : le chef est ému par Mickaël, un jeune en difficulté, sans diplôme et sans formation, pour lequel cette brigade semble le dernier recours. A la fin de cette première journée, Cyril Lignac doit délibérer et choisir 30 élèves parmi les 300 qu'il a vu défiler.
Les élèves sont anxieux des résultats. Certains, comme Bérénice, ont déjà une formation et sont venus par véritable amour de la cuisine. La jeune femme a une maîtrise de psychologie mais a tout lâché pour vivre sa passion : la cuisine. Mickaël, le jeune qui a ému Cyril, va quant à lui être bientôt papa. Il souhaite trouver un métier et sortir de la galère.
Le lendemain, les résultats sont affichés. Les 30 élèves choisis passent la deuxième étape de recrutement : le test de la cuisine. Cyril Lignac exécute devant tout le monde une de ses recettes : du saumon grillé aux aubergines, mangue et noisettes éclatées. Les élèves observent, certains prennent des notes, d'autres ricanent : mais ils n'auront ensuite que 20 minutes pour refaire cette recette ! Aidé pour l'occasion par Maïté et Jacques Pourcel, Cyril jugera les plats préparés par les élèves. Tout le monde est prêt : le chef donne le top départ ! Chacun s'active devant ses ingrédients, la fumée monte, ça brûle parfois, Cyril est derrière chacun pour motiver, aider ou recadrer. L'un des élèves s'entaille profondément le doigt ; Maïté lui donne un coup de main pendant que Cyril panse sa blessure. C'est le métier qui rentre ! Le stress est au maximum pour les postulants à la brigade. Le temps imparti est terminé, les trois jury examinent les plats. Karim, le rigolo du groupe, tente de défendre son plat en plaisantant. Roland, l'un des postulants, n'a pas fini de préparer son plat, il est effondré. Cyril réunit tous les postulants pour annoncer les résultats. Alors qu'il tente de réconforter Roland, celui-ci s'énerve après le chef. Cyril le renvoie : personne n'élève le ton dans sa brigade ! Il faut de l'ordre, de la discipline et du courage.
En parallèle de ce recrutement, Cyril Lignac cherche un lieu pour ouvrir son futur restaurant. Pas facile de trouver un endroit qui réponde aux exigences du jeune chef : un restaurant de 150 couverts environ, pouvant marcher midi et soir et avec une cuisine ouverte sur la salle.
C'est le dernier jour de test : les trois chefs font passer aux postulants un entretien pour cerner leur personnalité et leur motivation. La jolie Sonia est la première à passer. Maïté interfère en sa faveur auprès des deux chefs. Kamel passe de justesse également, il devra faire ses preuves face à Cyril Lignac, qui le trouve un peu trop relax. Cyril est enthousiasmé par David, qui vient chaque jour de Normandie pour passer ces tests ; le jeune homme évoque sa passion de la cuisine, le chef est emballé. Pour certains, comme Aude, maman de trois enfants, ce sera l'ultime test.
Après délibération, Cyril annonce seul les résultats. Il offre le champagne aux 9 jeunes sélectionnés. Attention, tout n'est pas gagné ! Travail et rigueur seront désormais leurs devises dans l'école de cuisine où ils vont être formés. Mais Cyril est en colère : Mickaël, qu'il a retenu pour faire partie de sa brigade, n'était pas là à l'annonce des résultats. Cyril Lignac appelle le jeune homme…en fait à l'hôpital, sa femme venant d'accoucher !
Les 9 sélectionnés vont entamer leur première semaine de cours à l'école de cuisine…Leur apprentissage commence à peine !
1. Rolland viviane le 26/06/2005 à 14:57
Salut Cyril, j espere que tu lira c mess.J t en ai laisser un sur une autre pasge ms il n es po entier donc je t disai que j ai changer de numero de porte c le 4 au lieu du 17.J voulai savoir aussi si c etait toi qui avait donner mon num pour participé a
Dernière mise à jour de cette rubrique le 24/01/2005
