Pièce artistique chocolat thème Pâques


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Alexandre GYE-JACQUOT
Meilleur Ouvrier de France




  Utilisation laque colorant DGF
Ingrédients
150 g Beurre de cacao DGF Service
10 g Laque colorant DGF
Procédé
Fondre le beurre de cacao entre 50-60°C.
Disposer le colorant sur une plaque bien propre et bien lisse.
Ajouter le beurre de cacao et bien lisser le tout à la spatule afin de faire dissoudre tous les grains.
Utiliser à une température de 30-31°C maximum soit au pinceau, au pistolet ou au tampon à l'intérieur d'un moule à chocolat bien propre.


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Dernière mise à jour de cette page le 13/10/2007

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