Ce que tu as mangé se sont les fameux PASTEIS DE NATA, je te donne la recette:
500g de pate feuilletée
2.5dl de creme
4jaunes d'oeuf
1 cuillere a café de farine
100g de sucre
sucre et canelle
Etaler la pate finement en rond
avec un rouleau, puis la rouler sur elle-meme de facon a obtenir une baguette d'environ 4 cm de diametre et 30cm de long.Couper des troncons d'environ 2cm, les etaler et les metrre dans tes petits moules bien beurrés.
Mélanger la creme, les jaunes d'oeuf,la farine,et le sucre dans une casserole.
Faire chauffer jusqu'a ce que ca boue, toujours en remuant.
Mettre hors du feu et laisser refroidir.
Faire chauffer ton four a 250 degrés.
Mettre la creme dans tes petits moules et enfourner pendant 15 minutes.
Sortir du four et servir froid nature ou saupoudré de canelle .
Des oeufs pour desserts Les Portugais sont gourmands et il n'y a rien de tel qu'une pâtisserie aux oeufs ou des confiseries empilées dans un petit cône bleu et blanc. Ce goût national pour les friandises semble remonter aux Maures et, plus tard, au pousses de canne à sucre plantées à Madère au XVe siècle. Puis, au XVIIe et XVIIIe siècle, comme chez sa voisine espagnole, la pâtisserie devint le monopole des couvents et des monastères. Bien nantie, la communauté religieuse bénéficiait de vastes poulaillers et des privilèges d'achats d'exportation. Dépositaires d'oeufs, de sucre, et d'amandes, elles gavaient littéralement les filles de descendance royale ou nobiliaire qui recevaient leur éducation dans ces mêmes couvents ... ainsi que leurs augustes parents sous la protection desquels ils empilaient leurs propres lettres de noblesse. Ce sont les religieuses qui apprenaient aussi, aux filles du peuple, comment satisfaire la gourmandise de leurs maîtresses en confectionnant des "ventres de moine, des gorges d'ange, des lards du ciel ... " moultes appellations dont les recettes semblaient tomber directement des cieux. En tête de ces douceurs aux oeufs, les "ovos moles" d'Aveiro. Omniprésents dans la pâtisserie portugaise, vous les dégusterez en petits pots, comme garniture de tarte ou de biscuit, en décoration, saupoudrés de cannelle, agrémentés de noix ou d'amandes grillées. Il y a aussi les fameux gâteaux de couvents aux oeufs de la région de Beja, les petits gâteaux aux amandes et aux oeufs de Tavira et Morgados, le pudding de l'abbé de Priscas monté au sirop de sucre, aux oeufs, au lait, graissé au lard et relevé de Porto. Une inspiration plus pantagruélique que divine! Et autres damnables tentations Chaque ville, chaque village étale ses spécialités. Dans ce véritable paradis des desserts, il ne vous reste qu'à vous laisser séduire par l'infinie variété de pao de lò (gâteau de Savoie) ou peut-être la délicieuse palha d'Abrantes, semblable à une touffe de cheveux dorés, les succulents pasteis de nata de Belém, les merveilleux massepains et le gâteau aux figues d'Algave, les Dom Ridrugos de Portimao et Lagos, les bonbons aux patates de Melgaço, les Quejadas de Sintra, ou le pao de rala d'Évora, tout en pâte d'amandes avec son coeur en citrouille blanche confite ... Par contre, le dessert national est un simple riz au lait sucré ... une façade un peu grise lorsqu'on se trouve devant la vitrine d'une fabrica dos pasteis! |
